食用油為什么要精煉

整理:精煉油設備廠家 時間:2014年11月20日 查看:次

沒有經過精煉的食用油我們稱之為‘毛油’那么毛油為什么要經過精煉設備的進一步精煉呢？現在咱們就說說為什么要精煉？精煉的目的是什么？
 食用油不但為人體提供營養物質，維護人體健康，也是餐桌美味不可缺少的一份子。然而影響食用油質量的因素，主要是油中的雜質、游離脂肪酸、過氧化物和微量金屬離子等物質。
食用油的精煉過程主要為“四脫”，即脫膠、脫酸、脫色、脫臭。經過脫膠、脫酸工藝后，還要經過白土進行脫色和高溫脫臭。在脫臭環節油脂被加熱到230℃以上，降低油脂的過氧化值從而使油脂的質量得到保證；同時在脫臭工藝中，少量的色素和游離脂肪酸被剔除掉，經過了脫臭工藝，油脂就基本完成了它的精煉過程。
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