精煉工藝都需要注意哪些問題

整理:精煉油設備廠家 時間:2014年07月24日 查看:次

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油脂精煉，亦稱“煉油”，是去掉動植物油脂中所含固體雜質、游離脂肪酸、磷脂、膠質、蠟、色素、異味等一系列工序的總稱。
油脂精煉，通常情況下是指對毛油進行精制。毛油中雜質的存在，不但影響油脂的食用價值和貯藏外，還給深加工帶來困難，但精煉的目的，并非將油中所有的雜質都去掉，其實是將其中對食用、貯藏、工業生產等有害無益的雜質去掉，如棉酚、蛋白質、磷脂、黏液、水分等都去掉，而有益的"雜質"，如生育酚等要保留。
物理化學方法。主要包括水化、吸附、水蒸氣蒸餾及液---液提取法。水化主要用于去掉毛油中的磷脂等雜質；吸附主要用于去掉油中的色素；水蒸氣蒸餾用于脫臭味物質和游離脂肪酸；液---液提取法適合于高酸值深色油脂的脫酸。
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