經過油脂加工設備壓榨出來的油脂要經過脫色步驟,油脂脫色的目的并非理論性地脫盡所有色素,而在于獲得油脂色澤的改觀和為油脂脫臭提供合格的原料油品。因此,脫色油脂色度標準的制定,需根據油脂及其制品的質量要求,以及力求在較低的損耗下獲得好油色為度。