預(yù)榨浸出法制取玉米胚芽油，選擇好設(shè)備出油率高

整理:精煉油設(shè)備廠家 時(shí)間:2024年10月29日 查看:次

  玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的，是種營養(yǎng)豐富的健康食用油，色澤金黃透明，清香撲鼻，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%~85%，主要為油酸和亞油酸，其中亞油酸含量達(dá)56%，亞油酸是人體自身不能合成的脂肪酸。對于人體血液中膽固醇的累積具有很好的溶解作用，可與人體內(nèi)血清中的膽固醇相結(jié)合，降低人體對膽固醇的吸收和合成，從而使膽固醇不在動脈壁沉積。
  玉米胚芽中含有大量的維生素E、植物甾醇和卵磷脂等，玉米胚芽油的脂肪酸在甘三脂中呈規(guī)則性排列，結(jié)構(gòu)相對比較穩(wěn)定，在光照的條件下，一般油脂中含的葉綠肥素會加速油脂的氧化，玉米胚芽油中無葉綠肥素且維生素E含量高，使得玉米胚芽油即使長時(shí)間進(jìn)行煎炸也具有相當(dāng)穩(wěn)定性。
  玉米胚芽油適合快速烹炒和煎炸食品，采用玉米胚芽油炸的食品顏色金黃、口感香脆，烹制的菜肴色香味俱全，能很好保持原有菜品的營養(yǎng)價(jià)值。人體對玉米胚芽油的吸收率可達(dá)到95%，近些年玉米胚芽油在糧油市場中具有良好的發(fā)展。
  玉米胚芽油的提取可采用壓榨法或預(yù)榨浸出法，壓榨法是借助機(jī)械外力把油脂從玉米胚芽中擠出來的過程，工藝簡單，配套設(shè)備少，對油料品種適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)靈活，油品的質(zhì)量好，色澤淺，一般都采用螺旋榨油機(jī)，適應(yīng)于小批量生產(chǎn)，壓榨后胚餅存在蛋白質(zhì)變性，殘油量高等缺點(diǎn)，為了提高玉米胚芽油的出油率，需對玉米胚芽進(jìn)行軋胚、蒸炒等預(yù)處理。
  預(yù)榨浸出法是對玉米胚芽進(jìn)行壓榨，再用溶劑浸出，預(yù)榨只榨出胚中70%左右的油脂，榨出溫度和壓力相對于直接壓榨法來說較低，因此毛油色澤淺，質(zhì)量高，經(jīng)預(yù)榨后再對玉米胚芽壓榨餅進(jìn)行浸出，多數(shù)工廠以工業(yè)己烷作浸提溶劑。預(yù)榨浸出法制取得玉米胚芽油出油率高，處理量大，自動化程度高，粕的殘油量低，預(yù)榨與浸出相結(jié)合可提高油料的出油率，是目前工廠多采用的方法。

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