菜籽的壓榨方法,可以采用熱榨,也可以采用冷榨,未經過濾的冷榨菜籽毛油,含有較高的水分及雜質,外觀渾濁,另外還有少量的絲狀黏質,這可能是未變性的蛋白質、黏液質、糖類等物質。
未脫皮油菜籽直接冷榨油在多項質量指標方面與脫皮菜籽仁冷榨油相差不大,而設備投入和生產成本則可大幅度降低。由于冷榨溫度低,磷脂、色素等難以進入油中,故冷榨油色澤較淺,磷脂含量低,只需經機械過濾,無需任何化學精煉,即可達到新國標四級油標準。
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