精煉工藝脫蠟工藝介紹

整理:精煉油設備廠家 時間:2014年09月05日 查看:次

脫蠟工藝在精煉工藝中是很重要的工藝步驟，任何一個疏忽都可能導致生產的食用油不能直接食用，所以要求操作人員特別注意操作工藝。
脫蠟毛糠油與一般植物油如菜籽油、大豆油、花生油等比較來說，不但酸價高，色澤深，而且還含有2％～7％的蠟。米糠油中的蠟我們稱之為"糠蠟"。它與礦物蠟（即石蠟）成分不同，后者是長碳鏈的正烷烴物質，而糠蠟的主要成分是脂紡酸與脂肪酸醇形成的酯等物質。
在溫度較高時，糠蠟以分子分散狀態溶解于油中之后。因其熔點較高，當溫度逐漸降低時，會從油相中結晶析出之后，使油呈不透明狀態而影響油脂的外觀等問題。同時，含蠟量高的米糠油會有吃起來糊嘴現象，影響食欲，進入人體后也不能為人體系統消化吸收，所以要將其去出去。用玉米油生產色拉油時也需"脫蠟"操作工藝。脫除油中蠟的工藝過程稱為"脫蠟"。
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