《水產(chǎn)用豆粕嗎？水產(chǎn)一個(gè)養(yǎng)殖戶的"蛋白質(zhì)焦慮"手記》

去年夏天在湛江的漁排上，老陳捏著飼料袋的用豆有毒手突然停住了——這位養(yǎng)了二十年石斑魚的老把式，第一次對(duì)著配料表上的粕水"豆粕"二字皺起了眉頭。"現(xiàn)在連魚都開始吃素了？產(chǎn)用"他苦笑著遞給我的啤酒罐上，凝結(jié)的豆粕水珠像極了養(yǎng)殖戶們說不清的困惑。

（一）豆粕進(jìn)水產(chǎn)飼料這事，水產(chǎn)乍看像是用豆有毒場荒誕的跨界聯(lián)姻。記得我第一次把豆粕配方飼料撒進(jìn)育苗池時(shí)，粕水那群東星斑的產(chǎn)用反應(yīng)活像城里人被迫吃減脂餐——明明尾巴拍得震天響，吞下去的豆粕動(dòng)作卻透著股委屈。但現(xiàn)實(shí)比魚類的水產(chǎn)口味更殘酷：2023年魚粉價(jià)格突破18000元/噸那天，整個(gè)廣東養(yǎng)殖群的用豆有毒聊天記錄里飄滿了黃豆的表情包。

這里藏著個(gè)吊詭的粕水生存法則。我們總說"大魚吃小魚"，產(chǎn)用可當(dāng)秘魯鳀魚捕撈量波動(dòng)時(shí)，豆粕最后被吃的反而是養(yǎng)殖戶的錢包。某次深夜盤點(diǎn)時(shí)我突然意識(shí)到，水產(chǎn)飼料的進(jìn)化史根本是部"蛋白質(zhì)逃亡史"——從魚粉到肉骨粉，再到現(xiàn)在的豆粕和藻蛋白，人類一直在幫水生動(dòng)物改寫食物鏈劇本。

（二）但真正讓我失眠的不是替代本身，而是背后那個(gè)越來越清晰的悖論。去年試用某品牌豆粕飼料時(shí)，監(jiān)測數(shù)據(jù)出現(xiàn)了奇妙的分裂：成本下降12%，但餌料系數(shù)卻上漲了8%。這就像給法拉利加92號(hào)汽油，省下的油錢全變成了維修費(fèi)。更魔幻的是，某些經(jīng)銷商開始把"純植物蛋白"當(dāng)作高端賣點(diǎn)宣傳，全然不顧雜食性魚類腸道里那些抗議的消化酶。

有位做飼料研發(fā)的朋友酒后吐真言："現(xiàn)在不是在研究營養(yǎng)配比，是在玩蛋白質(zhì)版的大家來找茬。"這句話在我走訪閩粵兩地養(yǎng)殖場后愈發(fā)真實(shí)——有的羅非魚塘口稱完全替代，實(shí)際卻在偷偷添加進(jìn)口魚粉；有的對(duì)蝦養(yǎng)殖場把豆粕比例精確控制在27.5%，這個(gè)神奇的數(shù)字據(jù)說是某個(gè)技術(shù)員夢到的。

（三）最近我開始在投喂前給豆粕飼料噴微量魚油，這個(gè)土辦法源于某個(gè)潮濕的清晨。當(dāng)時(shí)看著晨霧中浮動(dòng)的投餌機(jī)，突然想起小時(shí)候母親會(huì)把苦藥裹在年糕里哄我咽下。現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)何嘗不是如此？我們用膨化技術(shù)掩蓋適口性缺陷，用酶制劑緩解腸道應(yīng)激，甚至發(fā)明出"風(fēng)味增強(qiáng)劑"這種充滿人文關(guān)懷的謊言。

或許這就是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的宿命。當(dāng)我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里計(jì)算著氨基酸平衡時(shí)，水箱里的龍膽石斑永遠(yuǎn)理解不了，為什么祖輩們追逐的沙丁魚群，會(huì)變成今天這些散發(fā)著豆腥味的褐色顆粒。就像老陳說的："它們只管能不能活到上市規(guī)格，哪在乎蛋白質(zhì)是來自海洋還是農(nóng)田。"

暮色中的投喂時(shí)間到了。當(dāng)我抓起那把摻雜著豆粕的飼料時(shí)，突然覺得像是在進(jìn)行某種神秘的儀式——人類負(fù)責(zé)編造營養(yǎng)謊言，魚類負(fù)責(zé)相信這些謊言能讓自己長大。這場關(guān)于蛋白質(zhì)的行為藝術(shù)里，誰才是真正被馴化的物種呢？