企鵝精煉設備廠家教您辨別食用油脂是否達標

整理:精煉油設備廠家時間:2012年12月25日查看:次

鄭州企鵝糧油機械有限公司是油脂精煉設備廠家，多年來，產品也廣受客戶的信賴。很多消費者不知道怎么辨別自己購買的食用油是否達標，企鵝機械給你介紹如何辨別，希望能對您有幫助。
  一、色澤
  色澤是食用油脂的主要質量指標之一。純凈的甘油三酯是無色的。對于食用油脂，要求其具有較淺的色澤。經精煉后的食用油，一般呈很淺的黃色。測定油脂的色澤，可以了解精煉后的脫色程度，以及判斷其是否變質。
  二、折光指數
  油脂的折光指數是一個重要的特性。它可以簡便、快速和準確地進行測定，而且測定所需的樣品數量也很少。油脂的折光指數與其化學結構存在相應的關系，它一般隨著組成油脂的脂肪酸的碳原子數目和雙鍵數目的增加而增加，尤其是具有共軛雙鍵時，折光指數的增加更為顯著。油脂中含有帶羥基的脂肪酸，也具有較大的折光指數。因此，折光指數是鑒定油脂類別、純度和酸敗程度的一種手段。
  三、溶解度
  油脂易溶于溶劑。除蓖麻油外，所有油脂在其熔點以上的溫度，可與許多溶劑如己烷、乙醚、石油醚、二硫化碳、氯仿、四氯化碳、苯等以任意比例相混溶。油脂在乙醇、乙酸、糠醛等溶劑中溶解度較低。油脂在水中的溶解度很小，但如加入乳化劑，則可形成乳濁液而分散于水中。
  四、煙點
  煙點是指在避免通風并備有特定照明的實驗裝置中，首先覺察到冒煙的溫度。而油脂大量冒煙的溫度，通常稍高于這個溫度。因脂肪酸比甘油酯容易揮發，因此普通油脂的煙點主要取決于其游離脂肪酸的含量。
  五、稠度
  稠度是指塑性脂肪的硬軟度。稠度和塑性的大小相反。脂肪的塑性可由其稠度來衡量。稠度一般用針入度法測定，即在規定條件下，錐形針受力從塑性脂肪表面所穿入的距離。
  企鵝機械在這里提醒廣大的消費者們，選購食用油的時候，可以從以上幾個方面來判斷食用油是否達標。企鵝精煉設備廠家歡迎社會各界朋友到廠參觀產品，洽談業務。

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