近年來,營養學界認為,脂肪酸平衡包括兩方面:一是飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的平衡,一是人體自身不能合成而要從膳食中獲取的重要脂肪酸——亞油酸、亞麻酸的平衡。由于大量富貴病的涌現,脂肪酸的平衡就變得更重要起來。近年來流行的調和油,營養均衡,越來越受到人們的歡迎。同時,油脂精煉設備作為調和油的制作者也越來越火爆。