油脂精煉的原理、過程及作用

整理:精煉油設備廠家時間:2013年03月15日查看:次

由壓榨法或浸出法制取的毛油中成分比較復雜，去掉甘油三酸酯外，還會含有游離脂肪酸、色素、蠟質、以及機械雜質等。我們需要通過油脂精煉來對毛油中的這些有害物質進行去掉，當然這些雜質如果不經過油脂精煉這一過程的話，會對油脂的貯存、食用和加工產生不利的影響，因此對毛油的除雜是油脂加工中不可缺少的程序。
油脂精煉對毛油去掉雜質的過程就是油脂的精煉過程。對于毛油中的機械雜質如：餅粉、殼屑、與沙土等固體雜質，可以采用沉淀、過濾或者離心分離等工藝進行去掉。當然，對于毛油中的或多或少含有的磷脂、蛋白質以及樹脂狀膠質也會對油脂的貯藏加工產生不利的影響，而經過提取的磷脂又具有很高的營養和應用價值。因此，磷脂脫膠在油脂精煉中也是十分重要的。再次，因為游離脂肪酸會導致酸價的提高，所以就需要采用脫酸來提高油脂的質量。然后，油脂加工中的脫色、脫臭、脫蠟等一些工序也是不能少的。
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油脂精煉的原理、過程及作用

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