經(jīng)過精煉的油脂改善烹飪環(huán)境，炒菜不冒煙

整理:精煉油設(shè)備廠家 時間:2013年01月30日 查看:次

  也許很多家庭主婦有過這種經(jīng)歷，就是炒菜的時候會看到油冒煙。炒出來的菜風(fēng)味也不好，有損于菜的質(zhì)量。精煉設(shè)備廠家溫馨提醒，遇到這種情況不要著急，主要是自家使用的食用油的質(zhì)量有待加強。企鵝油脂精煉帶您一起來了解下這具體是什么情況以及食用油為什么會冒煙。
  由于油中不同程度地存在一些易揮發(fā)物質(zhì)如：游離脂肪酸、醛、酮等。在加熱過程中這些易揮發(fā)物質(zhì)在相應(yīng)溫度下?lián)]發(fā)，呈現(xiàn)冒煙現(xiàn)象。各種油脂冒煙的溫度由低到高為：毛油<四級油<三級油<二級油<一級油，因此食用一二級油不但有益于健康，還可改觀烹飪環(huán)境。磷脂以及一些因為未經(jīng)精煉殘留在油里的水分、雜質(zhì)較精煉油含量高一點，再加上磷脂的保留，炒菜加熱時會產(chǎn)生泡沫、有油煙，煎炸高水分食物時會引起“溢鍋”。
  鄭州企鵝糧油機械有限公司生產(chǎn)精煉設(shè)備，各種型號的以及適合各種油料作物的設(shè)備應(yīng)有盡有，歡迎油脂生產(chǎn)廠家到廠參觀洽談業(yè)務(wù)。另外企鵝精煉設(shè)備在此也提醒廣大的消費者，臨近年關(guān)，食用油食用量大增，盡量選購經(jīng)過精煉的符合國內(nèi)標準的的一二級油，祝大家身體健康。