大豆油精煉生產(chǎn)線(xiàn)，企鵝糧油機(jī)械可帶客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)參觀考察

整理:精煉油設(shè)備廠家 時(shí)間:2024年07月04日 查看:次

大豆油中不飽和脂肪酸含量較高，容易受溫度、光照、空氣、水分等因素的影響而發(fā)生氧化酸敗，在氧化過(guò)程中發(fā)生許多復(fù)雜的自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和變化，這些變化分解出來(lái)的小分子物質(zhì)如醛、酮、酸等，會(huì)導(dǎo)致油脂酸價(jià)和過(guò)氧化值升高，產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激味，顏色加深，影響口感，不適宜食用。
此外這些物質(zhì)在人體中難以排出容易在體內(nèi)積累，通常會(huì)身體不利，因此油脂的氧化問(wèn)題得到了不少人的重視，目前大宗食用植物油的氧化穩(wěn)定性的研究很多，油脂氧化程度基本都圍繞著油脂在氧化過(guò)程中組成成分發(fā)生的理化變化及感官性質(zhì)的變化等方面。
想要保證大豆油的健康性，就需要分離這些可能會(huì)造成大豆油氧化的物質(zhì)。大豆油中游離脂肪酸的存在使得大豆油易氧化酸敗，產(chǎn)生不良?xì)馕叮�影響了大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。工業(yè)生產(chǎn)中多采用浸出法制取大豆油，得到的油脂中不光含有游離的脂肪酸、膠溶性雜質(zhì)等多種物質(zhì)，還含有溶劑等。
因此在工業(yè)生產(chǎn)中需要對(duì)大豆油進(jìn)行充分的精煉從而提高食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見(jiàn)的脫酸方法主要有堿煉脫酸和水蒸氣脫酸，水蒸氣脫酸精煉得率高、沒(méi)有廢水污染，但大豆油中仍含有一些雜質(zhì)，若采用水蒸氣脫酸，耗能高、甾醇損失量高且還會(huì)生成部分還有對(duì)人體不利的物質(zhì)，如反式脂肪酸，水蒸氣脫酸還會(huì)使大豆油色澤固化，影響脫色效果。
堿煉脫酸是使用廣泛的工業(yè)脫酸方法，在減少游離脂肪酸含量的同時(shí)還可將部分磷脂及色素一并分離，不會(huì)造成色素固化，同時(shí)具有脫酸、脫色等綜合效果，因此大豆油多采用堿煉脫酸工藝。企鵝糧油機(jī)械廠家在大豆油生產(chǎn)加工方面有不少成功案例，為諸多客戶(hù)提供油脂精煉生產(chǎn)線(xiàn)，在行業(yè)中口碑不錯(cuò)，如有需要可到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家進(jìn)行參觀選購(gòu)。

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