大豆油精煉生產線，企鵝糧油機械可帶客戶現場參觀考察

整理:精煉油設備廠家 時間:2024年07月04日 查看:次

大豆油中不飽和脂肪酸含量較高，容易受溫度、光照、空氣、水分等因素的影響而發生氧化酸敗，在氧化過程中發生許多復雜的自由基鏈式反應和變化，這些變化分解出來的小分子物質如醛、酮、酸等，會導致油脂酸價和過氧化值升高，產生強烈的刺激味，顏色加深，影響口感，不適宜食用。
此外這些物質在人體中難以排出容易在體內積累，通常會身體不利，因此油脂的氧化問題得到了不少人的重視，目前大宗食用植物油的氧化穩定性的研究很多，油脂氧化程度基本都圍繞著油脂在氧化過程中組成成分發生的理化變化及感官性質的變化等方面。
想要保證大豆油的健康性，就需要分離這些可能會造成大豆油氧化的物質。大豆油中游離脂肪酸的存在使得大豆油易氧化酸敗，產生不良氣味，影響了大豆油的營養價值。工業生產中多采用浸出法制取大豆油，得到的油脂中不光含有游離的脂肪酸、膠溶性雜質等多種物質，還含有溶劑等。
因此在工業生產中需要對大豆油進行充分的精煉從而提高食用油的營養價值。常見的脫酸方法主要有堿煉脫酸和水蒸氣脫酸，水蒸氣脫酸精煉得率高、沒有廢水污染，但大豆油中仍含有一些雜質，若采用水蒸氣脫酸，耗能高、甾醇損失量高且還會生成部分還有對人體不利的物質，如反式脂肪酸，水蒸氣脫酸還會使大豆油色澤固化，影響脫色效果。
堿煉脫酸是使用廣泛的工業脫酸方法，在減少游離脂肪酸含量的同時還可將部分磷脂及色素一并分離，不會造成色素固化，同時具有脫酸、脫色等綜合效果，因此大豆油多采用堿煉脫酸工藝。企鵝糧油機械廠家在大豆油生產加工方面有不少成功案例，為諸多客戶提供油脂精煉生產線，在行業中口碑不錯，如有需要可到企鵝糧油機械設備廠家進行參觀選購。

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