精煉山茶油設備說，精煉山茶油與毛油區別

整理:精煉油設備廠家 時間:2015年07月21日 查看:次

山茶油是從油茶籽中提取的食用油脂，由于油茶遠離城市“三廢”污染，因此從其種子提取的油脂名副其實的“綠色”食用油。
毛油比精煉山茶油顏色深，由于受傳統飲食習慣的影響，有些人依然認為顏色深的山茶油比顏色淺的山茶油純度高、營養好，習慣上稱為“初榨油”“健康營養油”。實際上好的茶油呈現淡黃色，澄清透明，且散發茶油香味。
毛油顏色深是色素引起的。如棉酚不但使茶油帶有很深顏色，而且有毒。而經過脫色、脫臭、脫酸工藝精煉的山茶油不含色素，避免了色素對人體的傷害。
我們在用毛油炒菜時會產生大量的油煙，有時會產生嗆人的氣味。營養學家通過對毛油雜質的檢測分析，發型毛油中含有少量磷脂，游離脂肪酸等雜質。磷脂不但是油的外觀渾濁暗淡，而且在烹飪時會產生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味，風吹草動時也能加快油脂酸敗，所以山茶油在食用時盡量做到精煉提純。
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